材料（2人分）

• カブ　２５０ｇ
• 厚揚げ　１枚
• だし　２カップ
• 砂糖　大さじ２
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• 濃口しょうゆ　大さじ１
• ゆず　　少々

つくりかた

1. カブは茎を少し残し縦に４つに切り、皮をむく。
   水で洗って、竹串で茎の付け根の砂・汚れを落とす。
2. 厚揚げはたっぷりの熱湯をかけて油抜きし、水気をきって食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に１とだしを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取る。
   更に弱火にし落としブタをして煮る。
   （カブが透き通るまで）
4. 調味料と２を加え、落としブタをしたまま弱火で約１０分間煮る。
5. 煮汁が少なくなったら、ゆでたカブの葉を加えてからめる。
   器に盛り、おろし柚子を散らして出来上がり。

• カブは面取りすると煮くずれ防止に！
• 落としブタをして弱火で煮込みましょう。