材料（2人分）

• タラ　２切れ
• 大根　３００ｇ
• 卵白　１個分
• ほうれん草 （さっとゆで４センチ） １／２把
• 酒　小さじ２
• ＜和風あん＞
• 　だし　１カップ
• 　薄口しょうゆ　小さじ１／２
• 　塩　少々
• 　みりん　小さじ１／２
• 　水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. タラは骨を取り除き、両面に軽く塩をふり、しばらくおく。
2. 大根はすりおろして、ザルで軽く水気をきる。
   溶いた卵白（メレンゲ状）を加え、やさしく混ぜあわせる。
   
3. 蒸し茶碗に１を入れ、酒をふって２をのせ、蒸し器に入れる。
   
4. ふたをして強い蒸気で１０分間蒸し、ゆでたほうれん草をのせてさらに２分蒸す。
5. 鍋にだしと調味料を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め
   て水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 蒸し上がった４に、５のあんをかけて出来上がり。

• 蒸し過ぎに注意！強火で１０分→ほうれん草をのせて２分蒸しましょう。