材料（2人分）

• ニンニク　１片
• 赤唐辛子　１／２本
• シイタケ　３枚
• えのき　１／２パック
• ニンジン　５０ｇ
• ほうれん草 　１／２パック
• ミニトマト　６個
• 絹ごし豆腐 　１丁
• オリーブオイル　大さじ１
• 塩・白コショウ　各・少々
• 薄口しょうゆ　小さじ１

つくりかた

1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで、軽く重石をして水気を切る。
   
2. ニンニクは粗みじん、赤唐辛子は種を取り除く。
   
3. シイタケはうす切りにし、えのきは半分に切り、手でほぐす。
   
4. ニンジンは短冊切り、ほうれん草は葉の部分を半分に、茎は３ｃｍ程の長さに切る。ミニトマトはヘタを取り除き、半分に切る。
   
5. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火にかけ香りと辛味を出す。
   
6. ニンジンを加え、炒める。
   
7. キノコ類・ほうれん草・ミニトマトを順に加え、中火位で炒める。
   
8. 豆腐を手でくずしながら加え、軽く塩・こしょう・しょうゆで味を調える。
   

• 豆腐はしっかり水気を切り、加えたら手早く味付けをし仕上げます。