材料（2人分）

• マグロ（サク）　　　　　　　　　　　３００ｇ
• 下味…塩・こしょう
• 衣…卵・小麦粉・パン粉　　適量
• ピーマン（１センチ角）１／４個
• 赤ピーマン（１センチ角）１／４個
• タマネギ（１センチ角）１／４個
• 白葱（白髪ねぎ）適量
• 豆板醤　小さじ１／２
• 甜麺醤　大さじ１
• ニンニク　１片
• 水　　　１００ｍｌ
• 中華スープの素　　少々
• 砂糖　　　小さじ１
• しょうゆ　小さじ２
• 水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. マグロの水気をとり、塩・こしょうをふり、小麦粉．卵．パン粉をつけて１８０度の油で揚げる。
2. 鍋に豆板醤・甜麺醤・ニンニクを炒めて香りをだし、水と調味料を入れる。
3. ピーマン・タマネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. １のカツの上にかけて白髪ねぎを添えて出来上がり。

• 高温で揚げて　衣はこんがり、中は半生に仕上げましょう。
• ニンニク・豆板醤・甜麺醤を先に炒めて香りを出す。