材料（2人分）

• 鶏ムネ肉　1枚
• 小麦粉　適量
• 卵　１個
• パン粉（細）　１カップ
• パセリ（みじん切り）　小さじ1
• パルメザンチーズ　小さじ1
• 無塩バター　大さじ２
• スライスチーズ　２枚
• オリーブ油　適量
• ミニトマト　適量
• ベビーリーフ　適量
• 塩・こしょう　少々

つくりかた

1. 鶏ムネ肉の皮を取り除き、７〜８ｍｍの厚みに、ハート型になるように横から包丁を入れて開き、かたちをととのえる。（厚過ぎると火が入りづらい）
   
2. パン粉に、パセリとパルメザンチーズを入れ混ぜておく。
   
3. 鶏ムネ肉に、塩・コショウをして、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
   
4. フライパンに、バター・オリーブオイルを多めにいれ、中弱火にかける。バターが溶けたら、余分なパン粉は落としてカツを入れ、表になる面からじっくり焼く。
   
5. 両面焼いて、火が通ったら、取り出して油をよく切る。
   
6. ハート型に切ったスライスチーズをのせて、温めておいたグリルに入れチーズを溶かす。
   
7. 皿に盛り、飾りのサラダを添えて出来上がり。
   

• 肉は薄く切り、弱火から中火で、油の温度に注意してきれいに焼き上げましょう