材料（5人分）

• マスカルポーネチーズ　２５０ｇ
• 卵　２個
• グラニュー糖　４０ｇ
• カステラ　１本
• インスタントコーヒー　適量
• ラム酒　大さじ１
• ココアパウダー　適量

つくりかた

1. 濃いめのコーヒーを作り、冷ましておく。
   
2. カステラを１ｃｍ厚に切っておく。
   
3. 卵黄２個と砂糖の半量（２０ｇ）・マスカルポーネチーズをよく混ぜる。さらに、ラム酒を加えよく混ぜる。
   
4. 卵白に、残りの砂糖（２０ｇ）を３回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作る。
   
5. マスカルポーネ生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
   
6. カステラを型に敷き詰め、コーヒーを染み込ませる。
   
7. カステラの上にマスカルポーネ生地をのせ、さらにカステラをのせ、コーヒーを染み込ませる。さらに残りの生地をのせる。
   
8. 冷蔵庫で冷やし固める。（最低２〜３時間）
   
9. 皿に盛りつけ、ココアパウダーを振りかけて召し上がってください。
   

• メレンゲは、砂糖を３回に分けていれ、しっかり立ててください。