材料（2人分）

• アサリ　２００ｇ
• 菜の花　１００ｇ
• タマネギ（みじん切り）　大さじ２
• 白ワイン　大さじ２
• 米　１／２カップ
• チキンブイヨン　２カップ
• サフラン　少量
• バター　２０ｇ
• パルメザンチーズ　１０ｇ
• 塩・こしょう　適量

つくりかた

1. 鍋にアサリと水を適量入れて火にかける。沸騰して貝の口が開いたら、ザルに取り、貝と煮汁に分ける。貝は身を取り出す。
   菜の花は、塩ゆでにして適当な大きさに切る。
2. チキンブイヨンにサフランを入れて熱する。
3. 鍋にバター(１０ｇ)を熱し、タマネギをしんなりするまで炒める。米を加えて炒め、白ワインを入れて煮詰める。
4. 熱々の<２>をひたひたに注ぎ、下味の塩、こしょうをする。煮汁が減ってきたら、<１>のアサリの煮汁やチキンブイヨンを足して、１５分煮る。
5. 火から外し、バター(１０ｇ)とパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。アサリの身と菜の花を加えて、チキンブイヨンで濃度を調節する。
6. 皿に盛って、出来上がり！

• サフランはあらかじめチキンブイヨンに加えて、色や風味を出しましょう。