材料（4人分）

• 大根　３００ｇ
• ニンジン　６０ｇ　
• ショウガ　少々　
• きくらげ　少々
• 赤唐辛子（せん切り）　２本
• 砂糖　１／２カップ
• 酢　３／４カップ
• 水　１／２カップ
• ごま油　大さじ２　　
• 塩　大さじ１

つくりかた

1. 大根・ニンジン・ショウガは５センチの長さの細切り、
   きくらげは水で戻してゆでて細切りにする。
   
2. 赤唐辛子は種を取り、水に浸してせん切りする。
3. ボウルに１を入れ、塩をまんべんなく振り、軽くもみ、重しをして３０分おく。
   
4. 水・砂糖・酢を合わせて火にかけ、沸騰させ、粗熱をとる。
   
5. 水気を絞った３に４をかけ上に唐辛子をのせる。
   
6. ごま油を熱し、５にかけ、唐辛子の辛味をだす。
   （すぐ食べても、冷蔵庫で保存してもおいしいですよ）

• 熱したごま油を唐辛子の上にかけ、辛みをだしましょう！