材料（2人分）

• 玉ネギ　１個
• ナス　２本
• トマト　３個
• ズッキーニ １本
• パプリカ　１個
• ニンニク（みじん切り）　１片
• タイム　適量
• オリーブ油　適量

つくりかた

1. ナス・ズッキーニ・パプリカ・玉ネギは食べやすい大きさに切る。トマトは、種を取り除き粗く刻む。
   
2. 鍋にオリーブ油・ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てくれば、玉ネギを加えて炒める。
   
3. ナス・ズッキーニ・パプリカを順に加えて炒める。トマトとタイムを加え、下味の塩・こしょうをして煮込む。
   
4. 野菜がやわらかくなれば、塩・こしょうで味を調える。
   

• 夏野菜はオリーブ油を吸わせるように炒めると美味しくなります。