材料（4人分）

• 木綿豆腐　１丁
• 片栗粉　小さじ２
• 塩　少々
• 枝豆　１０ｇ
• ニンジン　２０ｇ
• ゴボウ　２０ｇ
• ひじき（乾燥）　５ｇ
• だし　１５０ｍｌ
• 酒　大さじ４
• 砂糖　小さじ１
• 濃口しょうゆ　小さじ２
• 【和風あん】
• だし　２００ｍｌ
• 酒　大さじ２
• 濃口しょうゆ　大さじ１
• 砂糖　小さじ２
• 水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. ニンジン、ゴボウはサイコロ状に切り、ひじきは水で戻す。だし・酒・砂糖・濃口しょうゆで煮て味を含ませる。
2. 木綿豆腐は水気を切り、裏ごしし片栗粉と塩を入れて混ぜ、<１>が冷めたら、塩ゆでした枝豆と一緒に加えて、よく混ぜ合わせる。
3. ひと口大に丸めた、がんもどきを１７０℃の油でじっくり揚げる。
4. 鍋に、和風あんの材料をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚がったがんもどきをあんの中に加えて、さっと煮る。
5. 器に盛り付け、お好みでカツオ節をトッピングして完成！

• 豆腐と材料をよく混ぜ合わせましょう。