材料（4人分）

• 豆乳（大豆固形分１０％以上）５００ｃｃ
• にがり　５ｃｃ
• しょうゆ　大さじ１
• 酢　大さじ１
• 砂糖　小さじ１
• ラー油　小さじ２
• ＜トッピング＞
• 　ショウガ（みじん切り）少々　
• 　万能ネギ　少々
• 　カシューナッツ　少々
• 　さんしょうの粉　少々

つくりかた

1. 豆乳とにがりを合わせる。
2. １を湯せんにかけ、軽くのの字を書くようにゆっくり混ぜ、しばらく置いてぽつぽつと泡が立ってくるのを待つ。（目安は８０度）
3. 泡が立ってきたら器に盛り、常温で冷ます。
   
4. タレを合わせる。
   
5. ３が固まったらトッピングし、タレをかけて出来上がり。

• 豆乳とにがりを合わせてから湯せんにかけましょう。
• 泡がたたないようにゆっくり混ぜましょう。