材料（2人分）

• 高野豆腐 ２枚
• 鶏ひき肉　１００ｇ
• 濃口しょうゆ　大さじ１／２
• 砂糖　大さじ１
• ショウガ（すりおろし）少々
• こしょう　少々
• 片栗粉　大さじ１
• だし　適量
• ＜キノコ和風あん＞
• 　シイタケ（薄切り）２枚
• 　シメジ（ほぐす）１００ｇ
• 　だし　１カップ
• 　薄口しょうゆ　大さじ１／２
• 　みりん　小さじ１
• 　水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. 高野豆腐は、１枚はそのまますりおろす。
   残り１枚は、ぬるま湯で戻して、５ミリ角に切る。
2. ボウルに鶏ひき肉．ショウガ．こしょう．砂糖を混ぜ合わせ、おろした高野豆腐．しょうゆ．片栗粉を入れてよく粘りがでるまで混ぜる。
3. 耳たぶのかたさにだしで調整し、粘りがでたら戻した高野豆腐を混ぜ合わせてボール状に丸める。
4. ３を１７０度の油できつね色になるまで揚げる。
   
5. 【キノコ和風あんを作る】
   キノコ類をサラダ油で炒め、だし・薄口しょうゆ・みりんを加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. ４に５をかけて出来上がり。

• 生地は粘りが出るまで混ぜ合わせてから、戻した高野豆腐を加える。