材料（2人分）

• サンマ（内臓と頭を取り除く）２尾
• キノコ（エリンギ・マッシュルームなど）１５０ｇ
• ニンニク（皮と芽を取る） １片
• 赤唐辛子（種を取る）１本
• 白ワインビネガー　大さじ２
• 白ワイン　５０ｍｌ
• ミニトマト　４個
• パセリ（みじん切り）適量
• オリーブ油　適量

つくりかた

1. サンマは頭と内臓を取り除き、水洗いして水気をふき取る。
   筒切りにし 塩・こしょうする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し１を焼く。→火が通ったら器に取り出す。
   
3. フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかける。
   香りが出てくれば、キノコ類を入れて香ばしく炒める。
   
4. 白ワインビネガーと白ワインを加えて軽く煮詰め、ミニトマト、パセリを加え、塩、こしょうで味を調える。
5. ２のサンマの上に４を覆うように移す。
   →冷蔵庫で約３０分冷やして完成

• キノコは強火で炒めて風味を引き出しましょう。