材料（2人分）

• サンマ ２尾
• 乾燥ハーブ（オレガノ・バジルなど） 適量
• 小麦粉 適量
• ＜ソース＞
• 　ニンニク（みじん切り）１片
• 　アンチョビ（みじん切り）１枚
• 　バルサミコ酢　大さじ１
• 　ミニトマト　４個
• 　ケイパー　大さじ１
• 　ブラックオリーブ　６個
• 　オリーブ油　５０ｍｌ
• 　パセリ（みじん切り）　適量

つくりかた

1. サンマは３枚おろしにして塩、こしょう、ハーブを振りかける。
   ロール状に巻き、竹串を刺して固定し、小麦粉をつける。
   
2. フライパンにオリーブ油を熱し、１を焼く。
3. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ香りがでたらアンチョビを炒める。
   バルサミコ酢を加えて軽く煮詰め、ミニトマト・ケイパー・ブラックオリーブ・オリーブ油・パセリを加えて塩・こしょうで味を調える。
4. 皿に２を盛り、ソースを流して出来上がり。
   

• サンマは小麦粉をつけて焼くので火加減に注意しながら焼きましょう。
• 裏返したら油をかけなが仕上げる