材料（4人分）

• 豚バラ肉　１００ｇ
• 大根　２００ｇ
• ニンジン　４０ｇ
• ゴボウ　５０ｇ
• シイタケ　４枚
• ホウレン草　５０ｇ
• だし汁　３カップ
• 酒　大さじ２
• みりん　大さじ１
• 薄口しょうゆ　大さじ１／２
• 塩　少々

つくりかた

1. 豚バラ肉はひと口大に。大根・ニンジン・レンコン・ゴボウ・ほうれん草は、３ｃｍ長さの細切りに。シイタケは石づきを取り、細切りにする。
   
2. 鍋にだし汁を入れ、大根・ニンジン・ゴボウ・シイタケを入れて煮る。
   
3. 野菜に火が通ったら豚バラ肉を加え火を通し、ていねいにアクを取る。
   
4. 最後に酒・みりん・薄口しょうゆ・塩で味を調え、ほうれん草を入れて仕上げる。
   

• 野菜と豚肉から出た灰汁はていねいにとりましょう。