材料（4人分）

• セイコガニ（ゆで）１杯
• エノキダケ（３等分）５０ｇ
• エリンギ（半分）２本
• 万能ネギ（小口切り）適量
• 米　３合
• だし　４５０ｍｌ
• 塩　少々
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• 酒　大さじ２

つくりかた

1. セイコガニは、殻から身を取り出し、ほぐしておく。
   →殻と身（カニ身・内子・外子）に分ける。
   
2. 炊飯器に、研いだ米．だし．１の殻を入れて２０分つけておく。　
   →カニのうまみを引き出す！　
   
3. ２に調味料を入れてよく混ぜ、エノキダケとエリンギを加えて炊く。
4. 炊き上がったら、殻を取り出し、ガニの身を加え、よく混ぜ合わせる。
   
5. 器に盛り、上に万能ネギを散らす。
   

• 米はカニの殻を入れただしで漬けこんで炊くと、旨味と風味が移ります。