材料（2人分）

• ホウレン草　２袋
• ベーコンスライス　２切れ
• クルトン　適量
• 卵　２個
• お湯　１リットル
• 塩　小さじ１／２
• 酢　５０ｍｌ
• 【ドレッシング】
• アンチョビ（粗みじん切り）　小さじ１
• ニンニク（すりおろし）　少々
• 黒こしょう　少々
• パルメザンチーズ　大さじ３
• オリーブ油　大さじ３
• レモン汁　１／２個分

つくりかた

1. 鍋に、卵を縦に立てた高さの半分の量のお湯（およそ１リットル）を入れ、そこに塩と酢を加えてかき混ぜる。鍋の中心にそっと卵を割りいれて、卵白をかぶせるように３分ゆでる。→冷水に取り、水気を切る。
2. ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
3. レタスは、ひと口大にちぎり水に浸してパリッとさせる。ベーコンはカリカリに焼き、短冊切りにする。
4. ドレッシングのボウルに、水気をしっかり切ったレタスを混ぜ合わせ、皿に盛りベーコン、クルトン、ポーチドエッグをのせて完成。

• ポーチドエッグを作る時のお湯の量は、卵を立てた半分が目安！