材料（3人分）

• 卵　４個
• 砂糖　小さじ２
• ナンプラー　小さじ１／２
• 豚ひき肉　１５０ｇ
• ニンニク（みじん切り）　１片
• 玉ネギ（７〜８ミリ角切り）１／２個
• ジャガイモ（７〜８ミリ角切り）１／２個
• ニンジン（５ミリ角切り）３０ｇ
• インゲン（５ミリ幅）４本
• ＜合わせ調味料＞
• 　トマト（ざく切り）　１／２個
• 　ケチャップ　大さじ４
• 　ナンプラー　大さじ１弱
• 　砂糖　小さじ１
• 　一味唐辛子　少々

つくりかた

1. 卵はボウルに割ほぐし、砂糖とナンプラーを加えて混ぜ合わせておく。
2. ザク切りのトマトは、合わせ調味料と合わせて混ぜる。
3. 鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉とニンニクを炒め、玉ネギを加え炒める。
   かためにゆでたニンジン・ジャガイモ・インゲンを加え炒める。
4. ２の合わせ調味料を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
5. テフロン加工のフライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、１の卵液を（１／３の量）流し、薄焼き卵を焼く。
6. 半熟のうちに中央に４の具をのせ、四方を折って包む。
7. お皿をかぶせ、フライパンをひっくり返して出来上がり！
   

• 薄焼き卵は厚めに焼くと良いので、卵の量は多めにしましょう。
• 野菜は下ゆでしておくと手早くできます。