材料（4人分）

• 金時豆（乾燥）　８０ｇ
• 手羽元　８本
• 白ネギ（薄切り）　１／２本
• ショウガ（千切り）　１片
• ニンジン（乱切り）　５０ｇ
• シイタケ（薄切り）　４枚
• サラダ油　適量
• 【調味料】
• だし　３カップ
• 薄口しょうゆ　大さじ３
• 砂糖　大さじ３
• 酒　大さじ２
• 塩　少々

つくりかた

1. 金時豆は水洗いし、たっぷりの水で一晩（６時間ほど）浸ける。水で戻した豆を浸け水ごと鍋に移し、３０分ゆでてから水気を切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、白ネギとショウガを炒める。香りが出たら手羽元を入れて焼く。
3. 焼き色がついたら、シイタケとニンジンを加えて炒め、だし、砂糖、酒を入れ、アルコールが飛んだら、塩、濃口しょうゆを加える。
4. 味付けしてから、水気を切った金時豆を加えて落し蓋をして煮込む。
5. 煮汁が半分くらいになったら火を止める。器に盛って、白髪ネギを散らして完成！

• 白ネギとショウガをしっかり炒めて香りを出しましょう！