材料（4人分）

• 厚揚げ　１枚
• ゴマ油　適量
• 【ふき味噌】
• フキノトウ　６０ｇ
• 白味噌　５０ｇ
• 砂糖　小さじ２
• みりん　小さじ１
• かつお節　１ｇ

つくりかた

1. 厚揚げは半分に切ってから４等分に切り、串に刺してフライパンで両面を焼く。
2. フキノトウは、黒ずんだ外皮を取り、半分に切って芯の部分を取り除く。粗めに刻んで水に浸してアクを抜く。途中で水を替えながら２０分ほど浸す。
3. 熱湯に塩を少々加えて、<２>を２分ほどゆで、冷水に取って冷まし、水気をしっかりと切る。
4. ボウルに、<３>と残りの調味料を加えて混ぜ合わせる。
5. <１>の厚揚げにたっぷり<４>を塗り、グリルで１分ほど焼いたら完成。

• フキノトウのアク抜きはしっかり！水を２〜２回替えながら２０分ほど浸しましょう。