材料（2人分）

• 豚フィレ肉　８０ｇ
• 下味…塩．こしょう・濃口しょうゆ
• 桜の花（塩漬け）　８本
• 木の芽　４枚
• 卵　１個
• こしょう　少々
• 桜の花の枝など　少々

つくりかた

1. 豚フィレ肉は４等分に切り、包丁の腹の部分で軽くたたいて伸ばし、筋切りし、片面に下味用の調味料をまぶしてしばらく置く。
   
2. 桜の花は水に浸し、塩抜きをしてから水を絞る。
   
3. 卵、刻んだ桜の花や枝、こしょうを混ぜ合わせ卵液をつくる。
4. 豚肉に薄力粉をまぶし３をつけて、焦がさないよう弱火でフタをし、両面を黄金色に焼く。
5. 再び卵液に浸し、２度づけして色良く焼きながら火を通す。
6. 桜の花と木の芽に少量の卵液をつけて肉の上に乗せ、火を通す。

• 卵液を２度づけしながらフタをし、蒸し焼きにして豚肉に火を通しましょう。