材料（4人分）

• 新じゃがいも（小粒のもの）１２個
• 牛小間切れ肉　１００ｇ
• スナップえんどう　８本
• ショウガ（薄切り）　１片
• だし　２カップ
• 酒　大さじ３
• 砂糖　大さじ１・１／２
• 塩　ひとつまみ
• 濃口しょうゆ　大さじ１
• みりん　大さじ１

つくりかた

1. 【下処理】
   新じゃがいもはきれいにタワシで洗い、水気をふく。
   スナップえんどうは筋を取り除き、熱湯でかために塩ゆでする。
2. 鍋にサラダ油を熱し、ショウガと新じゃがを入れ、全体に薄く焼き色がつくまで炒める。
3. 牛肉を加え肉の色が変わるまで炒める。
   
4. 酒を加えアルコールをとばしたら、だしを加え、煮立ったらていねいにアクを取り除く。
5. 砂糖と塩を加え、フタをして新じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
   
6. 新じゃがが柔らかく煮えたら、濃口しょうゆとみりんを加える。
7. さらに煮て、煮汁が少なくなったらスナップえんどうを加え、鍋を揺り動かしながら煮汁を煮詰め、つやを出す。
   

• 新じゃがとショウガは香ばしく 焼き色をつけましょう。
  
• 新じゃがはやわらかく煮えるまではフタをして煮ましょう。