1人分　317kcal

材料（2人分）

• 鶏モモ肉　２５０ｇ
• 塩こうじ　大さじ２
• ベビーリーフ　適量
• ＜塩こうじの材料＞
• 米こうじ　２００ｇ
• 塩　６０ｇ
• 水　２５０ｍｌ

つくりかた

1. 鶏モモ肉に塩こうじを入れて、よくもみこむ。そのまま半日〜一日置く。（急ぐときには2時間程度）
   
2. 塩こうじを軽く取り（焦げやすいので）、コショウを全体にふる。
   
3. 焦げやすいので弱火で皮の方から焼く。焼き色がついたら裏返して弱火で約５〜６分蒸し焼きにする。
   
4. ＜塩こうじの作り方＞
   １．米こうじをほぐす。
   ２．塩をよく混ぜる。
   ３．水を加えてさらに混ぜる。
   ４．発酵するので、完全に密封しないように保存する。夏場で約１週間、冬場で約２週間、1日1回混ぜて、こうじがやわらかくなれば塩こうじが完成。
   
   いろんな料理に使ってください。
   
   

• 塩こうじがついていると焦げやすいので、皮目の塩こうじは取り除いて弱火で焼きましょう。