1人分　44kcal

材料（4人分）

• タケノコ　１００ｇ
• ＜煮汁＞
• だし汁　１カップ
• 酒　大さじ１
• みりん　大さじ１／２
• しょうゆ　小さじ１
• ＜鶏そぼろのたね＞
• 鶏ムネのひき肉　５０ｇ
• 砂糖　小さじ１
• しょうゆ　小さじ１
• 片栗粉　小さじ２

つくりかた

1. タケノコはせん切りにする。
   
2. 鍋に煮汁の材料を全部入れ、煮立ったらタケノコを加えて、落とし蓋をし、弱火でコトコト約７分煮る。
   
3. 鶏そぼろのたねの材料を全部、混ぜ合わす。（こちらに片栗粉をあらかじめ混ぜておくと失敗無く、トロミがつけられる）
   
4. タケノコがやわらかくなったら、鶏そぼろだねを加え、さい箸で崩しながらトロみをつけ、全体を混ぜ合わせて仕上げる。
   
5. [タケノコのゆで方]
   タケノコ ２本（約１．５ｋｇ）
   水　 約４リットル強
   米ぬか ２カップ
   赤トウガラシ ２本
6. １．タケノコは、根元の汚れを洗い流し、切り取る。
   ２．穂先を斜めに切り落とし、切り落とした部分からまっすぐ縦に、浅い切り目を入れる。（えぐみが取れ、ゆで時間も短かく）
7. ３．鍋に、タケノコとかぶる位の水・米ぬか・赤トウガラシを加え、タケノコが浮き上がらないように、重しを乗せ火をつける。
   ４．煮立ったら弱火にし、１〜1時間半茹でる。竹串で根元を刺し、スッと通ればＯＫ。
   ５．そのまま冷めるまでおく。（約６時間ほど）

• 鶏そぼろのタネにあらかじめ片栗粉を混ぜておくと、失敗なくトロミがつけられる。