1人分　91kcal

材料（4人分）

• タケノコ　１５０ｇ
• 絹さや　８本
• ベーコン（スライス）　１５ｇ
• 赤トウガラシ（３つに切る）　１本
• オリーブ油　大さじ１／２
• 酒　大さじ３
• みりん　大さじ２
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• 濃口しょうゆ　小さじ１
• 炒りゴマ（白）　少々

つくりかた

1. タケノコは食べやすい大きさの乱切りに。絹さやは筋を取る。
   
2. 鍋にタケノコを入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、煮立ったら３分間茹でる。途中で塩を振った絹さやも入れ、硬めにゆで上げる。冷水に取り、水気を切る。（このひと手間でタケノコをパック詰めした時の臭みが取れ、味の浸み込みも良くなる。）
   
3. オリーブ油を熱し、ベーコンと赤トウガラシを入れ、炒める。
   
4. タケノコを加え、中火で炒め、酒を加え、蓋をして1分間蒸し煮する。
   
5. みりんと薄口しょうゆを加え、時々混ぜながら煮る。
   
6. 煮汁が少なくなってきたら、濃口しょうゆを加え、照りが出たら絹さやと白ゴマを振り入れる。
   

• パック詰めのタケノコもお湯で３分ほど茹でてから使うと臭みが除かれ、味の浸み込みも良くまります。