1人分　191kcal

材料（2人分）

• タケノコ　１００ｇ
• 大葉　１枚　　　　　　　　　　　　　　　　　
• 梅干し　２個
• 海苔　１／２枚
• ＜煮汁＞　　　　　　　　　　　
• だし汁（昆布と干し椎茸）　１カップ
• 酒　大さじ１
• みりん　大さじ１／２
• 薄口しょうゆ　小さじ１
• ＜天ぷらの衣＞
• 薄力粉　１／２カップ
• 冷水　１／２カップ
• 氷　１個

つくりかた

1. タケノコは７〜８ミリの厚さで切る。
   
2. 鍋にタケノコと煮汁の材料をすべて入れて火にかけ、約７分コトコト煮て味を含ませ、火を止め煮汁ごと冷ます。
   
3. 梅干しは種を取り除き、海苔はハサミで４枚に切る。大葉は４等分に切る。
   
4. 衣の材料は冷蔵庫で冷やしておき、粘りが出ないようにさっくりと混ぜ、粉の部分を残した状態にする。
   
5. タケノコの水気をキッチンペーパーで拭き取り、片面に梅肉と大葉をのせ、海苔にうすく天ぷら衣をつけてタケノコを巻く。
   
6. うすく小麦粉をまぶし、天ぷら衣をつけて１７０度の揚げ油でカラッと揚げる。
   

• 天ぷらの衣は、よく冷やして、氷を入れて粘りが出ないようにしましょう。