1人分　81kcal

材料（カップ 20個分）

• 上白糖（ふるう）　　１８０ｇ
• 白味噌　５０ｇ
• 水　１３５ｍｌ
• 卵白（メレンゲ）　２個分
• 薄力粉（ふるう）　１６０ｇ
• ベーキングパウダー（ふるう）３ｇ
• 【ごぼうの蜜漬け】
• 　ごぼう　１本
• 　グラニュー糖　１００ｇ
• 　水　１カップ

つくりかた

1. 【ごぼうの蜜漬けをつくる】
   ごぼうは洗って、１０センチに切り、水から入れて火にかける。
   沸騰するとアクが出るので、何度か水を替えて、やわらかくなるまで煮る。
   →冷水にとって水にさらし、半量は細く切り、半量が輪切りにする
2. 鍋に水とグラニュー糖を温めながら溶かし、熱いうちに１のごぼうにかけてしばらく置く。
3. 【生地をつくる】
   ボウルに上白糖と白味噌を加え、よく混ぜる。さらに水を加えてていねいに混ぜる。
4. 別のボウルに卵白を泡立て（メレンゲ）、４に加えて軽く混ぜる。
5. 合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを５に加え、さっくりと混ぜ合わせる。
6. ５に２の細ぎりのごぼうの蜜漬けを刻んで入れ、混ぜ合わせる。
7. アルミカップに生地を流し入れ、上に輪切りのごぼうの蜜漬けを散らし、蒸し器で約１０分蒸す。
   

• 卵白は泡立てすぎない、混ぜすぎないようにしましょう。