1人分　416kcal

材料（3人分）

• ナス　３個
• 大葉（半分）　３枚
• 白ごま　少々
• ＜肉味噌＞
• 　豚ひき肉　７５ｇ
• 　赤味噌　５０ｇ
• 　砂糖　４０ｇ
• 　酒　大さじ１
• 　みりん　大さじ１／２
• ショウガ汁 少量

つくりかた

1. ナスはヘタを整え、縦半分に切り、塩水に浸してアク抜きする（約５分）
   →水気をふき取り、皮と身の両側に格子状に切り込みを入れる。
2. 鍋に豚ひき肉を入れ、中火にかけ、ほぐしながらそぼろ状に炒める。→肉から出た余分な油をきって、再び鍋に戻す。
3. 赤味噌と他の調味料を加え、木杓子で２〜３分 混ぜながら煮る。
4. ３のあら熱をとってからショウガ汁を加え、混ぜ合わせる。
5. フライパンに多目のサラダ油で１を皮側から焼き始め、返して両面色良く揚げ焼きする。→油はしっかりきる。
6. 仕上げに５に大葉、４をのせ 白ごまをふって出来上がり！

• 豚ひき肉から出た油は取り除いて、あっさりとした肉味噌にしましょう。