1人分　506kcal

材料（2人分）

• 白身魚（切り身）　２切れ
• 塩・こしょう・酒　少々
• ジャガイモ　２個
• 揚げ油　適量
• 【衣】
• 薄力粉　１００ｇ
• 塩　小さじ１／４
• ビール　１／４カップ
• 牛乳　１／４カップ
• 卵黄　１個分
• 卵白（メレンゲ）　１個分

つくりかた

1. 白身魚は、皮と骨を取り除き、塩・こしょうで下味をつけてから酒をふる。→しばらく置いてから水気を取る。
2. ボウルに、薄力粉、卵黄、塩、ビール、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
3. 別のボウルに、卵白を入れてかき混ぜ、角が立ったメレンゲを作る。<２>の衣に、メレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
4. 水気をしっかり取った魚に、薄力粉をまぶしてから<３>の衣をつける。
5. １７０℃の油で３分ほど揚げてから、一度取り出し、油の温度が温まってから、もう一度揚げる。
6. ジャガイモは、スティック状に切って水にしばらく浸しておく。→水気をしっかり取り、１７０℃の油で、同じように二度揚げする。
7. 器に持って、お好みのソースをつけて召し上がれ！

• 衣にビールを加えましょう！
• 魚とジャガイモは、二度揚げしてカラッと仕上げましょう。