1人分　195kcal

材料（4人分）

• ツルムラサキ　１袋
• 豚肉（こま切れ）１５０ｇ
• エノキ（石づきとり半分）１袋
• 卵　　２個
• ニンニク（薄切り） １／２片
• 赤唐辛子（２〜３に切る）１／２本
• 酒　大さじ２
• しょうゆ　大さじ１弱
• 塩．こしょう　少々
• ごま油　大さじ２
• 片栗粉　大さじ１

つくりかた

1. ツルムラサキは葉と茎に分け、茎の部分は斜め切りにする。
   
2. 豚肉は塩・こしょう、酒、しょうゆ、ごま油で下味をつけ、片栗粉を加え混ぜ合わせておく。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、卵を溶き入れて半熟程度に火を入れる。→いったん取り出す
4. 再びごま油・ニンニク・赤唐辛子を入れ香りを出し、２の豚肉をほぐすように炒め、火を通す。
5. 次に１のツルムラサキとエノキを加え、混ぜ合わせながら炒める。
6. 軽く塩．こしょうし、酒としょうゆを回し入れ味付けをしたら３を戻し入れ、サッと混ぜ合わせて仕上げる。

• ツルムラサキはごま油、ニンニク、赤唐辛子で香りを出して炒めると美味しさがアップします。