1人分　436kcal

材料（2人分）

• 鮭　２切れ
• ジャガイモ　４００ｇ
• タマネギ　１５０ｇ
• ブロッコリー　１／４個
• バター　大さじ１
• 粒マスタード　大さじ１
• オリーブ油　適量

つくりかた

1. 鮭は、一口大に切り、塩・コショウをする。ジャガイモは、皮をむき、一口大に切り、固めにボイルする。タマネギは、半分に切り、１ｃｍ幅で切る。ブロッコリーは小房に分ける。
   
2. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、ジャガイモを入れ、表面がカリッとなるくらいまで弱火でゆっくり火を通し、ザルにあげて油をきる。
   
3. 同じフライパンに、オリーブ油をひき、鮭を入れて両面焼き色を付けるように焼き、タマネギを加え、しんなりしたら、バターを入れる。
   
4. ジャガイモを戻し入れ、ブロッコリーを加え、最後に粒マスタード・塩・コショウで味を調える。
   

• ジャガイモは、一度ボイルしてその後ゆっくり火を通して、中はホクホク、表面をカリッと仕上げる。