1人分　347kcal

材料（4人分）

• サバ　１匹
• ショウガ（皮つき薄切り）２０ｇ
• 白ネギ（３センチ切る）　１本
• ＜煮汁＞
• 　水　３００ｍｌ
• 　酒　１００ｍｌ
• 　砂糖　大さじ２
• 　白みそ　８０ｇ
• 　赤みそ　２０ｇ

つくりかた

1. 【サバの下処理】
   サバは頭を切り落とし筒切りにする。（４つ切り）
   →内臓を取り除き血合いを洗い流す
   
2. 鍋に熱湯を沸かし、沸騰状態から火を弱めてさっと１をくぐらせ水にとる。
3. 鍋に煮汁の水、酒、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら２のサバとショウガを入れ落としぶたをして中火にし、５分煮て魚に火を通す。
4. 白みそと赤みそを煮汁でよく溶いておく。
5. 白ネギと４を加えてさらに落としぶたをして５分煮たら出来上がり。

• 筒切りにして煮込むことで身が柔らかい。（骨を外すとかたくなる）
• 合わせみそで、やさしい味の中に深みのある味に仕上がる。