1人分　357kcal

材料（4人分）

• サバ　１匹
• 上庄里芋（１センチ角）８個
• 越前ほうれん草（３センチ）２株
• ニンジン（いちょう切り）５０ｇ
• ショウガ（みじん切り）１片
• 赤唐辛子　１本
• ＜黒酢あん＞
• 　黒酢　１００ｍｌ
• 　だし　５０ｍｌ
• 　砂糖　大さじ４
• 　濃口しょうゆ　大さじ２・１／２
• 水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. サバは、三枚おろしにして、腹骨をすき取り、小骨を抜く。
   片身を半分に切り、皮目に、浅い切り目を入れる。
   →塩をして、しばらく置く。
2. 里芋は１センチの角切り、ほうれん草は根本を切り取り、ザク切りにする。
3. フライパンに、サラダ油を熱し、１のサバを両面焼いて一度取り出す。（火通りは８分目程度でＯＫ）
4. ３にサラダ油をたし、ショウガと赤唐辛子を炒め香りをだす。
   里芋とニンジンを炒め、黒酢あんの調味料を加え煮立て、里芋に火を通す。
5. ３と越前ほうれん草を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   

• サバに塩をすることで、水分とともにクセを抜く。