1人分　655kcal

材料（2人分）

• とみつ金時　２００ｇ
• 強力粉　６０ｇ
• 卵黄　１個分
• 塩　ひとつまみ
• 生クリーム　１００ｍｌ
• バター　１０ｇ
• お好みのチーズ　５０ｇ
• 塩・こしょう　適量
• パセリ（みじん切り）　少々

つくりかた

1. とみつ金時は皮をむき、大きめに切って塩ゆでする。ゆで上がったら、ゆで汁を捨て、鍋に戻し、再び火にかけて水分を飛ばす。
2. <１>が熱いうちに、マッシャーで潰し、強力粉と塩を加えて混ぜる。溶きほぐした卵を全体にかけて生地をまとめ、なめらかになるまで練る。
3. 生地を４等分にし、直径１．５センチの棒状にのばす。打ち粉をして２センチの長さに切り、切り口をフォークの溝に当てて、指で押さえて転がしてニョッキの形にする。
4. フライパンに生クリームとバターを入れて火にかけ、塩、こしょうで味を調える。
5. たっぷりの熱湯でニョッキを３０秒ほどゆでる。浮き上がってくればＯＫ！
6. <４>のソースに、ニョッキを入れ、お好みのチーズを加えて和えれば完成！

• 生地は練りすぎに注意しましょう。粘りがでて食感が悪くなります。