1人分　93kcal

材料（6人分）

• 鶏レバー　２００ｇ
• 塩　小さじ１
• しょうゆ　小さじ１／２
• ショウガ（すりおろし）　小さじ１／２
• 片栗粉　少々
• ＜合わせ調味料＞
• 黒酢　大さじ２
• ケチャップ　大さじ２
• 砂糖　大さじ１・１／２
• しょうゆ　小さじ２
• 黒こしょう　少々

つくりかた

1. 鶏レバーは、脂肪や血管・血のかたまりなどを取り除き、そぎ切りにする。（心臓も、同じ様にする。）
   
2. 塩を振り手でよくもみ、流水で洗いザルにあけて水気をきる。
   
3. 塩少々を入れたお湯を沸かし、レバーを入れ表面が白くなったら引き上げ、再び冷水にとって冷まし水気をきる。
   
4. レバーに、しょうゆとおろしショウガを加え下味をつけ、１０分間置く。
   
5. レバーの汁気をしっかりと取り除いてから、 片栗粉をまぶす。
   
6. 黒酢・ケチャップ・砂糖・しょうゆを混ぜ合わせ調味料を作る。
   
7. サラダ油を熱し、レバーを入れ、両面色良く焼き火を通す。
   
8. 合わせ調味料を入れ、全体にからめながら煮詰める。
   

• 多少手間はかかりますが、下処理をしっかりすると臭みが抜けおいしく仕上がります。