1人分　246kcal

材料（2人分）

• 大根　９０ｇ
• ニンジン　３０ｇ
• 里芋　５０ｇ
• こんにゃく　１／２枚
• 鶏モツ　１５０ｇ
• ショウガ　１０ｇ
• ニンニク　１片
• 赤唐辛子　１／２本
• 田舎味噌　大さじ３
• 砂糖　大さじ１
• しょうゆ　大さじ１／２
• 水　１リットル
• 酒　５０ｍｌ

つくりかた

1. ニンニク・ショウガはうす切りにする。赤唐辛子は種を除く。大根・ニンジン・里芋・こんにゃくは２センチ角に切る。こんにゃくは、下ゆでする。
   
2. 鶏もつはたっぷりの熱湯でゆでて冷水でよく洗う。鍋に鶏もつ・ニンニク・ショウガ・水・酒・赤トウガラシを入れ中火にかけ、あくを取りながら、１時間煮る。
   
3. 柔らかくなったら大根・ニンジン・里芋・こんにゃくを加え、更に１５分ほど煮る。
   
4. 砂糖・しょうゆと、田舎味噌の半量を加え、さらに１０分煮る。
   
5. 残りの味噌を加えてひと煮立ちしたら完成。
   

• 鶏モツはしっかりと下処理をすると臭みが抜けおいしく仕上がります。