1人分　516kcal

材料（2人分）

• ホタルイカ（ゆでたもの）約１００ｇ
• 酒　１／２カップ
• みりん　大さじ１
• 濃口しょうゆ　大さじ２
• 三温糖　大さじ１・１／２
• 水あめ　小さじ１
• 水　大さじ２
• ショウガ（せん切り）少々
• ＜薬味＞
• 　木の芽（せん切り）４枚
• 　ショウガ（せん切り）少々
• 　一味唐辛子　少々
• ごはん　どんぶり２杯分

つくりかた

1. ホタルイカはトゲ抜きを使って軟骨．目．口をそれぞれ取り除く。
2. 鍋に酒を入れ、中火にかけ、煮立たせる。
   炎を入れてアルコール分を飛ばし、炎が消えたら火を弱める。
   （煮切り酒⇒まろやかにする）
3. 残りの調味料とショウガのせん切りを入れ、ひと煮立ちさる。
   １を加え、落とし蓋をして弱火でコトコト約５分間煮含める。
   　
4. 丼ぶりにご飯をよそい、煮汁を少量かけ、３を盛り、木の芽・ショウガ・一味唐辛子を振る。
5. 【佃煮にするには…】
   ３で５分煮たら、ホタルイカを取り出し、煮汁を煮詰める。
   照りがでたら、ホタルイカを絡めて佃煮の完成！

• 酒のアルコールを炎を入れて飛ばすとまろやかになる。
• 煮汁を煮詰めて、ホタルイカを絡めると佃煮になります！