1人分　138kcal

材料（2人分）

• 空豆　１２粒
• エビ（ゆでたもの）　４匹
• 揚げ油　適量
• 【黄身衣】
• 卵黄　１個
• 酒　小さじ１
• 片栗粉　小さじ１
• 薄力粉　大さじ１
• 塩　ひとつまみ

つくりかた

1. 空豆はさやから取り出し、黒い部分に少し切込みをし、ボウルに入れて塩をまぶす。沸騰した湯で１分ゆでたら、ザルにあけて薄皮をむく。
2. ボウルに黄身衣の材料を入れて混ぜ合わせる。
3. <１>の空豆に薄力粉を薄くまぶし、<２>の衣を空豆の半分にだけ付けて１５０℃の低温で揚げる。エビも同様に揚げる。
4. 少々の塩をふり、器に盛れば完成。

• 黄身衣は油の温度が高いと褐色になるので、低めの温度で彩りよく揚げましょう。