1人分　215kcal

材料（4人分）

• カレイ　１匹
• 片栗粉　適量
• ＜野菜あん＞
• 　アスパラガス（斜め切り）３本
• 　タケノコ（薄切り）７０ｇ
• 　シイタケ（４等分）　４枚
• 　ニンジン（薄切り）　１／６本
• 　だし　１５０ｍｌ
• 　みりん　大さじ１
• 　濃口しょうゆ　小さじ１
• 　塩　少々
• 　水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. カレイは、うろこと内臓を取り、水洗いして、五枚おろしにする。
   →身はひと口大に切り、骨と身それぞれ片栗粉をまぶす。
2. １７０度の揚げ油で、骨・身をそれぞれ揚げる。
   骨はじっくり５分揚げたら一度取り出し、１８０〜１９０度に上げて２度揚げする。
3. 【野菜あんを作る】
   フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒め、だし・調味料を入れて沸騰させ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. ２のカレイの骨にカレイの身をのせ、３をかければ出来上がり！

• カレイの骨は、２度揚げにして、骨まで食べれるようにする。