1人分　352kcal

材料（2人分）

• ルッコラ　１５０ｇ
• ソラマメ　１５０ｇ
• 新タマネギ（薄切り）　１／４個
• 水　１／２カップ
• ニンニク（みじん切り）　１片分
• オリーブ油　大さじ３
• パルメザンチーズ　大さじ１
• 塩・こしょう　少々

つくりかた

1. ソラマメはサヤから取り出し、薄皮をむく。
2. 鍋にオリーブ油（大さじ１）を熱し、タマネギを弱火で炒める。ソラマメを入れて、サッと炒めたら塩、こしょうで下味をつけてから水を加えて、蓋をして５分ほど煮る。
3. <２>がやわらかく煮え、粗熱が取れたらミキサーにかける。ペースト状になったら、オリーブ油（大さじ１・１/２）、塩、こしょうを入れて、さらにミキサーにかける。
4. 熱湯に塩を入れて、ルッコラを約１分間ゆでる。ザルにあけて水気を切り、熱いうちに、ニンニク、オリーブ油、塩、こしょうで味をつける。
5. 器に、<４>のルッコラを盛り、空豆ソースをかけて、お好みでパルメザンチーズをふれば出来上がり。

• ルッコラはゆで上がったら、ザルにあけ、熱いうちに味付けをしましょう。