1人分　506kcal

材料（2人分）

• ナス　２本（２００ｇ）
• 鶏もも肉　１枚（３００ｇ）
• ニンニク　１片
• 赤唐辛子 １本
• タマネギ（みじん切り） ５０ｇ
• セロリ（みじん切り） ３０ｇ
• オリーブ ８個
• ケイパー 大さじ２
• 白ワインヴィネガー　大さじ２
• トマトの水煮　２００ｇ
• チキンブイヨン　１００ｍｌ
• パセリ 適量
• オリーブ油 大さじ２
• 塩、こしょう

つくりかた

1. ナスはへたを取り除いて所々皮をむき、縦半分しさらに４等分に切って水につける。
   鶏肉は食べやすい大きさに切る。
   
2. フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、塩、こしょうをした鶏肉とナスを入れて焼く。
   途中でニンニクと赤唐辛子を加え、風味をつけながら焼いて取り出す。
3. ２のフライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、タマネギとセロリを炒め、オリーブとケイパー、白ワインヴィネガーを加えて煮詰める。
   トマトとチキンブイヨン、２を加えて煮る。
   
4. 皿に盛り、パセリを散らす。
   

• 鶏肉は皮から焼いてパリッとさせましょう。