1人分　880kcal

材料（4人分）

• 豚ひき肉　４００ｇ
• ニンジン（みじん切り）　１５０ｇ
• タマネギ（みじん切り）　１個
• ニンニク（みじん切り）　２片
• サラダ油　適量
• かつおだし　１．２リットル
• 豆乳　４００ｍｌ
• カレールー　１８０ｇ
• 濃口しょうゆ　小さじ２
• 【トッピング】
• ナス、赤パプリカ、オクラなど

つくりかた

1. 鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、タマネギ、ニンジンを炒める。野菜に火が通ったら、豚ひき肉を入れて炒める。
2. だしを入れ、沸騰したら豆乳とカレールーを加えて煮込む。とろみが出て、半分の量にまで煮詰まったら、濃口しょうゆを入れて仕上げる。
3. １７０℃の揚げ油で、トッピングの乱切りにしたナスとパプリカを素揚げする。オクラは塩もみしてゆでる。
4. 器にごはんとカレーを盛り、<３>の野菜をのせたら完成。

• カレーは煮詰めてうまみを凝縮させましょう。