1人分　181kcal

材料（4人分）

• 昆布だし　４カップ
• 酒　大さじ３
• みりん　大さじ１
• しょうゆ　大さじ１
• 味噌　大さじ１
• 大根・里芋・ニンジン・ゴボウ・こんにゃく・干しシイタケ　適量
• 【すいとん】
• 薄力粉　６０ｇ
• 片栗粉　２０ｇ
• 水　５０ｍｌ
• 塩　少々

つくりかた

1. ボウルに薄力粉、片栗粉、塩を入れて水を少しずつ加えて混ぜ合わせる。まとまったら、ラップをして冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。
2. 鍋にサラダ油を熱し、小さめの乱切りにした具材を入れて炒める。
   全体に油がまわったら、酒、みりんを入れてアルコールを飛ばし、昆布だし、干しシイタケの戻し汁（１カップ程度）を加えて煮る。
3. 煮立ってアクが出てきたら、丁寧に取ってコトコトと煮る。
4. 具材に火が通ったら、すいとんを手で一口大にちぎって、平らにして入れる。
5. すいとんに火が通ったら、しょうゆと味噌を加えて火を止め、フタをして３分ほど蒸せば完成。

• 具材は炒めてから煮ましょう。
• しょうゆと味噌を加えたら、火を止めフタをして蒸らしましょう。