1人分　426kcal

材料（2人分）

• サワラ　200g
• 赤パプリカ 1/4個
• 黄パプリカ 1/4個
• 玉ネギ 1/4個
• 片栗粉 適量
• 揚げ油 適量
• ニンニク 1片
• だし汁 250ml
• 梅酒 大さじ2
• 砂糖 大さじ2
• 酢 大さじ2
• 塩 小さじ1/2
• 濃口醤油 大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 水溶き片栗粉 適量

つくりかた

1. 赤・黄パプリカは縦４等分して斜めに切る。
   玉ネギは皮をむいてスライス、ニンニクはみじん切りにする。
   
2. サワラは、身のほうに１センチ幅の格子状に切り込みを入れて
   さらに食べやすい大きさに切り分ける。
   その後、切り込み口など全体に片栗粉をまぶす。
   
3. １７０℃の揚げ油で、サワラをゆっくり揚げる。
4. 鍋にだし汁を入れて
   赤・黄パプリカ 玉ネギ ニンニクを加え強火で熱していく。
   鍋が沸騰してくるとアクがでるのでアクを取る。
5. 梅酒 砂糖 酢 塩 濃口しょうゆ ケチャップを加えて味付けして
   仕上げに水溶き片栗粉を加え、一度沸騰させてとろみをつける。
   
6. サワラに甘酢あんたっぷりかけて盛り付けする。

• 全体に薄く片栗粉をまぶし、サワラをカリッと揚げる。
• 水溶き片栗粉は、一度沸騰させて粉っぽさをなくす。