1人分　342kcal

材料（4人分）

• 菜の花 1束
• 桜えび ８ｇ
• 米 2合分
• 塩 ひとつまみ
• すし酢 大さじ１
• オリーブ油 大さじ１
• 昆布だし １カップ
• 濃口しょうゆ 大さじ1/２
• 酒 小さじ１
• 塩 小さじ１/４
• 飾り用：炒り卵・ハム・ニンジン・絹さや 適量

つくりかた

1. ボールに昆布だし・濃口しょうゆ・酒・塩を入れて混ぜ合わせ菜の花を漬け込む汁をつくる。
2. 塩一つまみ入れたお湯で菜の花をゆで、１分弱で水にとって、
   水気を絞っておく。
3. 菜の花を一口サイズに切って、漬け汁に３０分程度漬け込む。
4. すし酢・オリーブ油を合わせものをごはんに入れすし飯を作る。
   そのすし飯に桜エビを混ぜ合わせ、塩で味を調える。
   
5. 漬け込んだ菜の花は軽く絞り、その半分の量をすし飯に入れて混ぜ合わせる。
6. 出来上がったすし飯を山型に盛り付け、まわりに残り半分の菜の花をちらし、炒り卵・ハム・ニンジン・絹さやなどで飾り付けする。

• 菜の花はゆですぎないように