1人分　297kcal

材料（2）

• アジ 　１尾
• 塩　少々
• 揚げ油　適量
• 木の芽　４枚
• ＜下味用のタレ＞
• 溶き卵　大さじ２
• 片栗粉　大さじ２
• 濃口しょうゆ　小さじ２
• 酒　小さじ２
• 塩 小さじ1/2
• ＜ハチミツぽん酢＞
• ぽん酢　大さじ５
• ハチミツ　大さじ１
• 七味唐辛子　小さじ１/２
• 白ネギ　１/２本
• ショウガ　小さじ２
• ニンニク　一片
• 白ごま　大さじ１

つくりかた

1. アジはかるく塩をして、水分が出たらペーパーでふき取る。
   この後、下処理したアジをひと口大に切り分ける。
   
2. ボールに、溶き卵・濃口しょうゆ・酒・塩をいれ合わせて、その中にアジを浸し１５分程漬け置く。
   
3. ボールに、調味料のハチミツ・ぽん酢・七味唐辛子、みじん切りにした白ネギとすりおろしたショウガ・ニンニクを入れて混ぜ合わせ、最後に白ごまを指で潰しいれる。
   
4. アジを下味用のタレから取り出して片栗粉をまぶし、１７０度の揚げ油でじっくり揚げ、取り出しておく。
5. 揚げ油の温度を１８０度に熱し、もう一度アジを油に入れて２度揚げする。
6. アジがキツネ色に揚がったら取り出し、揚げたてをハチミツぽん酢にくぐらせ味を含ませる。

• 調味料にハチミツを加えることで、魚の癖が和らぐ。