1人分　498kcal

材料（2人分）

• アボカド １個
• レモン汁 大さじ１
• トマト １個
• キュウリ １本
• 枝豆（サヤ付きのもの） １００ｇ
• 白ごま 小さじ１
• カイワレ大根 １／４パック
• ＜豆乳マヨネーズ＞
• 豆乳 １００ｍｌ
• すりゴマ（白）　大さじ２
• 砂糖　小さじ１
• 塩 小さじ１／４
• 酢 小さじ２
• サラダ油 １００ｍｌ

つくりかた

1. 豆乳・すりゴマ(白)・砂糖・塩・酢・サラダ油、をすべてミキサーにかけて、なめらかになるまで撹拌し豆乳マヨネーズをつくる。
   
   
2. アボカドは、皮をむいて種をとり、ひと口大に切ってレモン汁をまわしかける。
   
3. トマト、キュウリは食べやすい大きさに切る。
   カイワレは根の部分を切り落とし、適当な長さにカットする。
   
4. 枝豆は、サヤの両端を切り落としておく。
   たっぷりの熱湯に多めの塩をいれた鍋に枝豆を入れて３分半から４分塩ゆでする。
   ゆで上がったらザルにとって、そのまま冷やしサヤから豆を取り出しておく。
5. ボウルに切った野菜と豆乳マヨネーズを入れ、混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
6. 食べる直前に、器にサラダを盛りつけて、枝豆・白ゴマ・カイワレを散らして出来上がり。

• 切ったアボカドは変色しないようにレモン汁をまわしかける。