1人分　471kcal

材料（2人分）

• スパゲッティ （細め）　１４０ｇ
• オリーブ油　大さじ１
• ニンニク　１片
• 赤唐辛子　１本
• アンチョビ　１枚
• オリーブ油　大さじ２
• 越のルビー　６個
• ケイパー　大さじ１
• ブラックオリーブ　６粒
• 粗漉しトマト　２００ｍｌ
• パセリ（みじん切り）　適量
• 塩・こしょう　適量

つくりかた

1. 越のルビーは食べやすい大きさに切る。
2. ボウルにケイパー、ブラックオリーブ、粗漉しトマトを入れて混ぜ合わせ、切った越しのルビーをいれて和えておく。
   
3. フライパンにオリーブ油、きざんだニンニクを入れて火をつけて弱火でオリーブ油にニンニクの香りをつける。
   さらに、輪切りにした赤唐辛子、きざんだアンチョビを入れてアンチョビをつぶすように炒める。
   ニンニクがキツネ色になったら火からおろす。
4. つくりかた２のボウルに、つくりかた３を加えて混ぜ合わせ塩・こしょうで味を調える。
   できたソースは冷蔵庫で冷やしておく。
5. 細いサイズのパスタを、たっぷりの熱湯に多めの塩をしてスパゲッティの袋にあるゆで表示時間よりも、さらに１〜２分程度長くゆでる。
6. ゆであがったパスタは、冷水であら熱をとってさらに氷水で冷まし、水気を切ってオリーブ油をまわしかける。
   
7. つくりかた４のソースと、つくりかた６のパスタを混ぜ合せて器に盛り、パセリをふりかけ完成。

• ゆで上がったパスタの水気はしっかり切る。