1人分　305kcal

材料（2人分）

• ツルムラサキ　１袋（２００ｇ）
• 豚こま切れ肉　１５０ｇ　
• ショウガ　１片
• ゴマ油　大さじ１
• ＜合わせ調味料＞
• 梅干　１個
• 酒　大さじ１
• みりん　大さじ１／２
• しょうゆ　大さじ１／２
• ＜下味用に＞
• 塩こうじ　大さじ１／２
• 片栗粉　 大さじ１

つくりかた

1. ツルムラサキは葉と茎の部分に分け、茎は根元の部分２〜３ｃｍ程切り落としてから１ｃｍ長さの斜め切りにする。
   
2. 豚こま切れ肉は、塩こうじで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
   
3. 梅干は種を取って果肉を指先でちぎり、合わせ調味料の材料の酒・みりん・しょうゆと混ぜ合わす。
   
4. ゴマ油大さじ１／２を熱し、ショウガを炒め、香りが出たらツルムラサキの茎を炒める。
   
5. 全体に油がなじんだら、葉と塩ひとつまみを入れ、しんなりしたらいったん皿に取り出す。
   
6. 残りのゴマ油大さじ１／２を熱し、豚肉を加え、ほぐすように炒める。
   
7. 豚肉に火が通ってきたら、ツルムラサキを戻し入れる。
   
8. 梅肉入り合わせ調味料を回し入れ、サッと炒め合わせて仕上げる。
   

• ツルムラサキは茎から先に炒め分けると火通りが均一でおいしく仕上がります。