1人分　全量810kcal

材料

• ゴーヤ　２本（約５００ｇ）
• ちりめんじゃこ　４０ｇ　
• 刻み昆布　１０ｇ
• 酒　大さじ４
• 三温糖　大さじ３
• みりん　大さじ３
• しょうゆ　大さじ３
• だし　２カップ
• ゴマ油　大さじ２
• 塩　小さじ２
• 削り節　６ｇ
• 白ゴマ　大さじ１

つくりかた

1. ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンで取り除き、５ミリ幅に切る。塩をまぶし約１０分間置く。
   
2. ゴーヤを約２分間茹で、水にとって冷まし水気を切る。
   
3. 刻み昆布はさっと水洗いをし、水気を切り、長いものは短く切る。
   
4. ゴマ油を熱し、ゴーヤを加え炒める。
   
5. 全体に油が回ったら、ちりめんじゃこと刻み昆布を加え炒め合わせる。
   
6. 酒・砂糖・だしを加え、おとし蓋をかぶせコトコトと約１０分間煮る。
   
7. みりんとしょうゆを加え、煮汁が少なくなるまで煮詰める。（焦がさない様に）
   
8. 火を止め削り節と白ゴマを加え、混ぜ合わせてそのまま冷ます。
   

• 焦がさないようにしましょう。